Sức khỏe vàng - Cẩm nang cho các bà nội trợ chọn thực phẩm để bảo vệ sức khỏe gia đình

Hiện nay, xã hội càng phát triển thì con người càng có những tiêu chí nhất định về dinh dưỡng cũng vệ sinh an toàn thực phẩm trong mỗi bữa ăn.

Không chỉ hoa quả, thực phẩm bẩn từ Trung Quốc xuất hiện tràn lan mà ngay cả chính người Việt Nam chúng ta cũng đang tự hại nhau bằng các hóa chất độc hại.

Mỗi ngày đi chợ, thay vì lo sợ, hãy là bà nội trợ thông minh, lựa chọn đúng thực phẩm sạch để bảo vệ cả gia đình.

Trái cây “bẩn” tràn lan

Nhận biết hoa quả “sạch” và hoa quả ngậm hóa chất

Bạn nên nhớ, thổ nhưỡng và điều kiện khí hậu quyết định đến chất lượng, màu sắc và hương vị trái cây.

Phân biệt táo nhập khẩu Mỹ (trái) và táo Trung Quốc (phải)

Về cân nặng, nếu như hoa quả “sạch” cầm lên thấy chắc tay, Về màu sắc phải tươi tắn, đường vân sớ vỏ rõ ràng thì trái cây “bẩn” nhất là từ Trung Quốc lại thường có màu lợt, các vân sớ nhìn không rõ ràng, cầm nhẹ, xốp, bổ ra màu sắc ruột thường không đồng nhất màu sắc bên trong với nhau hoặc màu vỏ. Đặc biệt, hoa quả “sạch” mới hái cầm lên khi sờ có cảm giác mát tay thấy rõ sự tươi mới, cuống của quả không bị héo, màu sắc đang chín có thể không đều, thường xanh từ cuống.  Ngược lại, hoa quả cũ hoặc ngậm hóa chất có màu sắc bên ngoài võ rất bóng bẩy, quá đều màu và rực rỡ hay có vết thâm do tiêm hóa chất trên thân quả, cuống ngả màu nâu đen, đôi khi có lớp phấn trắng của bột bảo quản, chất phụ gia bao phủ bên ngoài.

Quá trình chín tự nhiên của chuối

Nói đến vị, thì trái cây “sạch” luôn có mùi thơm đặc trưng nhất là khi bổ ra. Trái cây “bẩn” bình thường sẽ không có mùi thơm thậm chí còn có mùi lạ, một số trái cây như cam, quýt còn có mùi ủng. Cắn miếng trái cây “sạch” thấy rõ độ giòn giai còn trái cây “bẩn” cảm giác bở và mềm, chảy nước.

Sự khác nhau giữa Nho Ninh Thuận và Nho Trung Quốc

Nhiều trái cây tự nhiên mang đặc điểm theo vùng miền. Chẳng hạn như là cam Vinh thì quả sẽ tròn to, vỏ có nhiều rám, đít hơi vàng đỏ, có vị ngọt đậm, thanh; cam Cao Phong quả thì nhỏ hơn cam Vinh, vỏ mỏng màu vàng tươi, vị nhạt ngọt dịu; cam Hà Giang thì vị ngọt rôn rốt, vỏ sần sùi; cam Xoàn miền Tây tròn, vỏ mỏng màu vàng nhạt, có xoáy như đồng tiền, ruột vàng, vị ngọt đậm, mát, mùi thơm nhẹ; cam Canh hơi giống quýt, vỏ thường mỏng, vị ngọt mát rất đặc trưng; cam Trung Quốc xanh vàng lẫn lộn, bổ ra sẽ không có hạt và rất nhiều nước, có vị chua hoặc quá ngọt gần như ủng.

Tiêm hóa chất thúc chín đều, đẹp mắt vào đu đủ

Một điều quan trọng hơn hết là lựa chọn trái cây phải theo mùa. Chẳng hạn, nho Ninh Thuận đúng mùa là phải từ tháng 2 – 7, mùa khác sẽ rất ít hoặc đắt đỏ; mùa Nhãn miền Bắc rộ nhất từ cuối tháng 8 đến cuối tháng 9; Và mùa Xoài thường rộ vào tháng 3 đến tháng 5 âm lịch; mùa Thanh long rộ nhất từ tháng 5 đến tháng 8; Cam Vinh từ cuối tháng 10 đến hết Tết âm lịch; cam Hà Giang thu hoạch nhiều vào trung tuần tháng 11 âm lịch… Mùa nào quả nấy thì trái cây mới tươi, ít nguy cơ còn ăn những quả trái mùa thì bạn sẽ gặp phải đồ bảo quản, tiêm hóa chất vì phải vận chuyển từ nơi xa đến nơi tiêu thụ.

Chiêu lừa phổ biến của thương lái

Phân biệt giữa rau “sạch” và rau “bẩn”

Rau xanh là loại thực phẩm dùng mỗi ngày khó phân biệt nhất. Nhiều bà nội trợ có kinh nghiệm là rau có chút sâu thì sẽ an toàn. Tuy nhiên nếu nhận biết như vậy thì nhiều khi cũng oan cho người bán rau bởi vì nhiều nhà do chất đất tốt màu mỡ, cách chăm sóc tốt, đúng vụ khiến rau xanh non, lá rất mướt, không sâu. Ngược lại, nhiều nhà phun thuốc nhưng lại bắt thêm sâu bỏ vào đánh lừa người tiêu dùng. Thậm chí, có một vài siêu thị rau sạch, sáng sớm "tải" rau ngoài chợ về đóng gói rất cẩn thận, bán với giá đắt và quảng cáo là rau sạch khiến người tiêu dùng khó nhận biết.

Thực hư chuyện rau sạch tại siêu thị?

Tốt nhất là các cô nội trợ nhà mình nên có một vài địa chỉ mua rau tin cậy để mua thường xuyên. Dành ra một chút thời gian nói chuyện với người bán hàng giúp các mẹ hiểu biết được nguồn gốc của rau là do mua buôn hay do tự trồng, rau ở vùng nào.

Lựa chọn rau đúng mùa vụ thì khả năng an toàn cũng cao hơn.

Chọn rau đúng mùa vụ để đảm bảo an toàn

Kinh nghiệm chọn rau củ quả là đừng tham đẹp mã, tham to. Ví dụ như quả cà chua chín tự nhiên thì màu đỏ không thẫm, cuống còn tươi, thậm chí có thể lẫn quả màu xanh hoặc xanh một phần, không có chất lạ màu trắng bám ngoài vỏ;thực phẩm tươi như bắp cải, xà lách cuộn chặt cầm chắc tay, và các lá phải khép đều nhau; các loại rau quả nói chung nên chọn cuống nhỏ vì nếu phun hoặc tẩm nhiều kích thích thì cuống và thân cũng sẽ phình to lên, rau củ quả có màu xanh đặc trưng của mỗi loại và có vẻ ngoài sần, đường gân rau quả tự nhiên chứ không nên chọn những loại rau quả to, nõn nà và bóng bẩy mướt mát quá. Nếu có sâu lẫn bên trong nên chú ý xem vết sâu cắn hay vết sâu vẽ bùa trên lá (tức vết sâu bò) mới hay cũ. Vết sâu tương đối cũ thể hiện rau đã ngoài thời gian cho phép kể từ khi phun các loại thuốc thực vật, đủ an toàn sử dụng.

Chọn rau thân nhỏ

Nhận biết thịt, cá, trứng “sạch” và “bẩn”

 Với các loại thịt ngâm hóa chất biển đổi từ ôi thành tươi hoặc lợn thành bò nhận biết dựa vào quan sát bề mặt và xung quanh miếng thịt. Những loại thịt ngâm lâu bề mặt bị rã thiếu độ săn chắc, ấn vào thì thấy mềm và có chút nước chảy ra. "Soi" kỹ xem phần bì miếng thịt nếu ngâm hóa chất phần bì cũng sẽ đổi màu theo nhưng nếu ngấm không sâu thì màu sẽ lợt không đặc trưng, không đều. Thịt ôi thiu còn có mùi lạ và không có màu sắc đỏ tự nhiên như thịt mới.

Thịt ngâm hóa chất

Và cá tiêm nước hoặc nuôi bằng thức ăn tăng trưởng thường nhẹ cân hơn cá “sạch” với cùng kích thước. Ví dụ như bạn thấy một con cá nhỏ với kinh nghiệm mua hàng của bạn định con cá đó tầm 1kg nhưng khi cân lên chỉ được có 8 lạng thì bạn cần phải xem xét lại. Cá nuôi thường bụng to, trắng, và quẫy yếu ớt chứ không khỏe như cá tự nhiên. Còn với cá đông lạnh thì để phân biệt đồ tươi và đồ có ngâm u-rê (giữ tươi lâu) cần nhìn kỹ mắt con cá có bị lồi hay không? nếu bị lồi thì không nên chọn, ngoài ra đặc tính đàn hồi, hiện rõ màu các tròng mắt, vảy óng ánh bám chắc, miệng ngậm kín, mang đỏ hồng, ấn nhẹ tay lên mình cá thấy rõ độ chắc và đàn hồi là cá tươi.

Kiểm tra cá tươi bằng mang

Những quả trứng gà giả không khó để phát hiện ra bằng cách khi đập ra thì lòng trắng và đỏ sẽ tan vào tự nhiên. Trường hợp trứng bảo quản lạnh lâu khó tan thì hãy mang trứng thả vào nước sôi, lòng trắng trứng sẽ đông lại nhưng còn giữ độ mềm, màu trắng còn trứng giả thì không. Trứng bị dùng chất tẩy trắng rất dễ nhận biết khi quan sát lớp vỏ vì trứng tự nhiên thì bao giờ cũng hiện rõ các đường vân màu trên vỏ, vỏ không quá nhẵn nhụi và có độ bóng, màu phớt hồng.Lựa chọn trứng mới và cũ ở chợ bằng cách giơ quả trứng ra ánh sáng, thấy quả nào có khoảng trống trên đầu nhiều là trứng đã để lâu. Còn trứng mới thì khoảng đó rất nhỏ.

Trứng gà giả