Giảm cân - Cơm nguội bảo quản trong tủ lạnh giúp giảm cân nhanh?
Theo các nhà khoa học ở Sri Lanka, công thức này có thể làm giảm 60% lượng calo chứa trong cơm. Họ cũng tiết lộ, phương pháp này giúp tinh bột có trong gạo khó tiêu hóa hơn, vì vậy cơ thể khó hấp thu hơn.
Gạo là dạng thực phẩm chứa nhiều tinh bột, giúp tăng cường năng lượng tốt cho cơ thể. Khi tiêu hóa cơm, carbohydrate chuyển hóa chúng về dạng đường đơn (glucose) để cơ thể có thể hấp thu. Lượng đường chưa được tiêu thụ sẽ được lưu trữ trong cơ thể nhưng trường hợp quá tải thì chúng sẽ được chuyển hóa và tích đọng lại dưới dạng mỡ.
Thế nhưng có một cách "đánh lừa" cơ thể, cách này là thay đổi trạng thái của món ăn. Ví dụ, một nghiên cứu đến từ các nhà khoa học Anh đã chứng minh rằng món pasta nếu được chế lạnh sẽ ít calo hơn, thậm chí ngay cả lúc bạn hâm nóng lại.
Và một số nhà nghiên cứu từ Sri Lanka cũng đã chứng minh rằng điều này cũng đúng đối với gạo.
"Chìa khóa" là ở chất kháng tinh bột
Chất kháng tinh bột có tác dụng làm giảm hấp thu tinh bột vào cơ thể. Các chuyên gia tiết lộ, phương pháp tốt nhất để tạo chất kháng tinh bột trong cơm là đun nhỏ lửa trong thời gian 40 phút, bằng một thìa cà phê dầu dừa và cho cơm nấu vào tủ lạnh 12 giờ trước khi ăn.
“Làm lạnh cơm sẽ giúp tạo ra liên kết hydro giữa các phân tử amylose bên ngoài hạt gạo và cũng chuyển hóa chất này thành chất kháng tinh bột”, nhà nghiên cứu Sudhair James cho hay.
Ông cũng chia sẻ thêm, làm nóng cơm nguội là không tốt, điều này sẽ tác động đến mức độ kháng tinh bột.
Cơm lúc nấu xong bắt buộc phải được làm lạnh bằng tủ lạnh. Bởi khi cơm để ở nhiệt độ phòng có nguy cơ bị nhiễm khuẩn gây ngộ độc thức ăn.
Nhân viên phát ngôn của Hiệp hội Dinh dưỡng Anh chia sẻ, cơm nguội có ít calo, điều này là một sự hứa hẹn cho những ai muốn giảm cân cùng với căn bệnh béo phì trên thế giới. Thế nhưng tổ chức này cho biết hiện vẫn chưa có cơ sở để đưa ra kết luận cơm nguội hỗ trợ giảm cân nhanh chóng. Các nhà nghiên cứu vẫn đang nghiên cứu để tìm ra căn cứ chính thức.
