Mẹo hay - Mẹo rửa các loại rau sạch và đúng cách
Rau lá
- Với rau lá có kích cỡ lớn như cải, xà lách...: thì phải bẻ ra từng nhánh, từng lá, đặt dưới vòi nước chảy mạnh một lúc lâu cho sạch hết ký sinh trùng. Sau đó đảo lại qua mặt kia rửa tương tự như vậy.
- Một số cành rau nhỏ như rau muống, xà lách xoong, rau đắng...: phải xả nước nhiều lần, sau đó rửa từng cụm nhỏ bằng nắm tay dưới vòi nước. Sau khi rửa rau dưới vòi nước xong có thể mang rửa lại rau trong thau 1 – 2 nước nữa. Để loại trừ các khuẩn tả thì sau khi rửa, nên ngâm rau qua nước. Một thau nước khoảng 10 lít, thêm 1 thìa muối, sau đó ngâm trong vòng 5 phút. Chị em chú ý, không nên ngâm rau trong nước quá thời gian cho phép vì sẽ làm tổn thất một lượng lớn vitamin cùng khoáng chất. Lưu ý: muối không loại được thuốc trừ sâu.
Quả
- Một số loại rau ăn quả như cà chua, dưa chuột...: Sau khi mua về, rửa sạch tất cả rồi bọc nilon đưa vào tủ lạnh, ăn sau 2 ngày. Với phương pháp này, rau quả vẫn đảm bảo độ dinh dưỡng, vừa có thời gian để thuốc (có thể là thuốc trừ sâu) phân hủy. Còn nếu những loại rau quả cần ăn trong ngày thì nên rửa sạch dưới dòng nước rồi ngâm nước muối. Thế Nhưng, không nên ngâm nước muối rồi đưa vào tủ lạnh để cách ngày vì quả có khả năng bị hỏng.
Củ
- Trong lúc chế biến rau củ như khoai tây, cà rốt, su hào...: Nên vệ sinh sạch vỏ sau đó gọt và rửa lại lần nữa. Phương pháp này giúp làm giảm các chất bẩn dính ngoài vỏ củ vào phần thịt củ đã gọt.
Hoa
Có không ít loại rau ăn hoa như hoa bí, nụ mướp, hoa thiên lý, hoa so đũa, hoa điên điển...: Chỉ cần vệ sinh hoa sạch bằng vòi nước là đảm bảo an toàn.
Một số sai lầm khi rửa rau:
Rửa rau 3 nước là an toàn: Sai. Cách rửa đó không thể loại trừ ký sinh trùng cùng với những hợp chất hóa học trong thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật... Những thứ mắt thường không thể nhìn thấy
Rau gia vị chỉ nên rửa qua: Sai. Do nhiều nơi sản xuất rau gia vị còn kém sạch hơn cả rau thường. Họ có thể dùng phân tươi nên khả năng nhiễm ký sinh rất cao.
Trụng rau qua nước ấm rồi nấu cho an toàn: Sai vì phương pháp trụng này vừa làm thất thoát vitamin vừa làm mất các chất hỗ trợ phòng ngừa bệnh ung thư chứa trong rau.
