Ăn Uống Khoa Học - Nhận biết chất dinh dưỡng thông qua sắc màu rau củ quả
Màu đỏ
Rau của quả màu đỏ (dưa hấu, nam việt quất, bưởi đào…) chứa các dưỡng chất lycopene, anthocyanidin, roanthocyanidin, beta-carotene,…giúp tăng cường sức khỏe tế bào, tuyến tiền liệt và đặc biệt là tim mạch.
Màu vàng – cam
Rau củ quả màu vàng và cam (chanh, cam, cà rốt, mơ) bổ sung nhiều nhiều beta-carotene, alpha-carotene, beta-cryptoxanthin giúp tăng cường sức khỏe thị giác. Không những thế, các chất này còn giúp cho tối ưu hệ miễn dịch, tim mạch, đẩy mạnh quá trình tăng trưởng và phát triển, bảo vệ tế bào, trẻ hóa da.
Màu xanh lá
Trên thế giới, có không ít rau củ quả có màu xanh như cải xoăn, cải rổ, rau diếp, bí ngòi… tăng cường sức khỏe thị giác, phổi, xương và răn duy trì sự tương tác và phát triển của tế bào. Những công dụng tuyệt vời này có được là nhờ chúng chứa các dưỡng chất thiết yếu như beta-carotene, sothiocyanate, lutein và EGCG.
Xanh đậm – tím
Rau củ quả màu xanh đậm và tím ( việt quất, bắp cải tím, cà tím,…) cung cấp các chất dinh dưỡng như quercetin, resveratrol giúp ngăn ngừa ô xy hóa, tránh nguy cơ mắc bệnh tim mạch, trí não và xương. Quan trọng nhất là chất anthicyanidin có trong việc quất đóng vai trò không thể thiếu trong nhiệm vụ bảo vệ cơ thể trước các gốc tự do , tốt cho da và hệ tiêu hóa.
Màu trắng
Một số loại rau củ quả như táo, lê, nấ,, đậu trắng… dồi dào chất dinh dưỡng ECCG, allicin, isothiocyanate, quercetin và anthocyanidin… được các nhà khoa học chứng minh là có khả năng hỗ trợ chức năng enzyme, duy trì quá trình trao đổi chất của xương, hỗ trợ động mạch.
Để mang lại sức khỏe dồi dào, cơ thể con người cần nạp tối đa nguồn chất dinh dưỡng thực vật quý báu từ các loại rau củ quả. Theo lời khuyên của Tổ chức Y tế thế giới (WHO) , bạn nên ăn ít 400 gr rau củ quả một ngày với đa dạng sắc màu. Thế nhưng tại VN, 80% người trưởng thành chưa đáp ứng được lượng rau củ quả tối thiểu này.
Việc áp dụng chế độ ăn uống theo màu sắc càng thấp hơn do nhiều nguyên nhân chủ yếu gồm tiết kiệm chi phí, thói quen ăn uống giàu đạm – ít xơ hay dành hay nhiều thời gian cho công việc, ít quan tâm đến bữa ăn cá nhân.
Vì vậy, để mang lại sức khỏe tối ưu, những chuyên gia dinh dưỡng khuyên những người bận rộn nên dùng gấp đôi lượng rau củ quả hiện tại để có thể bổ sung cho cơ thể chất dinh dưỡng thực vật, vitamin và khoáng chất cần thiết.
Trong điều kiện không thể đơn giản hóa việc nạp đủ ít nhất 400 gr rau củ quả một ngày, áp dụng các thực phẩm chức năng đa vitamin, đa khoáng chất là tinh túy từ thiên nhiên đều là sự lựa chọn thường xuyên ở nhiều gia đình hiện đại
