Rau củ quả - Gừng
Y học hiện đại đã nghiên cứu và chứng minh những kinh nghiệm dân gian của người dân các nước châu Á về sử dụng gừng vàng làm thuốc và phát hiện ra nhiều tác dụng quý khác của củ gừng.
Nghiên cứu khoa học hiện đại cho thấy gừng có cấu tạo phức tạp chứa zingiberene, phellandrene, xeton, citral, dầu thơm, capsaicin, diphenyl-heptan… làm cho gừng đa năng trong hoạt động sinh học
1-Chữa bất lực sinh lý
Ở một số nước phương Tây và Bắc Mỹ hiện nay, người ta có xu hướng dùng gừng thay cho viagra trong việc chữa bất lực sinh lý ở cả nam và nữ. Có thể nhai dập 1 lát gừng tươi rồi ngậm vài phút trước khi lâm trận.
2-Phòng chữa cảm mạo, trị say nắng, làm mát, giảm mệt mỏi
Khi thời tiết giao mùa, uống một ly trà gừng sẽ rất tốt cho sức khoẻ. Nếu uống đều đặn 2 đến 4 tách trà gừng tươi sẽ giúp xoang thông suốt, long đờm, ngăn ngừa chất nhờn gây tắc nghẽn đường khí thở. Gừng có công dụng kháng virút và kháng khuẩn nên có lợi cho đường hô hấp. Ngoài ra những người loét miệng nếu kiên trì uống trà gừng sẽ có tác dụng giảm và lành bệnh.
Ngậm 1 lát gừng tươi trong những ngày lạnh giá, trước khi ra đường hoặc trước khi tắm, khi làm việc ở môi trường lạnh giúp chống nhiễm lạnh. Đối với những người bị cảm cúm, trà gừng có tác dụng giúp cơ thể toát mồ hôi, nhờ đó thải được các độc tố.
3-Chống nôn, Chống say tàu xe, buồn nôn và ói mửa
Nhai nát rồi ngậm 1 – 2 lát gừng tươi có tác dụng chống nôn do thai nghén, say tàu xe, tác dụng phụ của các loại thuốc hóa trị liệu chống ung thư, thuốc gây mê trong phẫu thuật, vô cùng hiệu quả và an toàn.
Khi đi du lịch thì đừng quên có một củ bên mình. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng bột gừng có tác dụng rõ rệt trong việc giảm các triệu chứng say tàu xe, chóng mặt, nhức đầu, nôn mửa, buồn nôn, tỷ lệ hiệu quả đến 90%, và còn kéo dài trong suốt 4 giờ sau đó hoặc nhiều hơn.
.jpg)
4-Chống oxy hóa, ức chế khối u
Gừng chứa các hợp chất cấu trúc diphenyl heptan, một hợp chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Nhờ đó, trà gừng và các món được chế biến từ gừng rất tốt trong việc chống lại quá trình phá huỷ tế bào bởi các gốc tự do, thủ phạm gây ra tất cả các bệnh nan y trong đó có cả bệnh ung thư, tim mạch và đột quỵ.
Qua nhiều thống kê của những nhà khoa học, trong gừng có chứa nhiều hợp chất pararadol và gingerol, có công dụng tiêu diệt tế bào ung thư, hạn chế khối u di căn sang các tế bào, mô và bộ phận khoẻ mạnh khác.
Ăn gừng còn có công dụng chống lão hóa, người già ăn gừng trong ngoài đều hồng hào, khỏe mạnh.
5-Chữa bệnh tiêu chảy
Tạp chí Nông nghiệp & Hóa thực phẩm của Mỹ số ra gần đây đăng tải các nghiên cứu của các chuyên gia Đài Loan: gừng có công dụng rất tuyệt vời trong việc điều trị bệnh tiêu chảy ở trẻ nhỏ do khuẩn gây nên. Đây là căn bệnh có mức tử vong rất cao ở những nước đang phát triển. Trong nghiên cứu, chuyên gia đã dùng nước chiết xuất từ gừng để chữa bệnh tiêu chảy cho chuột bạch, dịch chiết xuất này có công dụng rất tốt trong việc ức chế chất độc gây bệnh tiêu chảy do khuẩn Escherichia Coli (E.coli) gây nên.
Đặc biệt các nhà khoa học đã phát hiện thấy zingerme, một hợp chất có trong gừng có công dụng rất hiệu quả trong việc tấn công lại khuẩn Ecoli. Với việc phát hiện ra công dụng to lớn này của củ gừng trong tương lai người ta sẽ ứng dụng vào sản xuất các loại thuốc mới chữa bệnh tiêu chảy, vừa rẻ tiền, đơn giản lại có công năng tác dụng cao.
6-Giảm đau, kháng viêm, khử trùng khử độc
Nghiên cứu khoa học đã nhận định rằng gừng đóng vai trò như thuốc kháng sinh tự nhiên. Trong những ngày hè oi bức, thức ăn dễ bị nhiễm khuẩn, phát triển và tăng trưởng mạnh có khả năng gây ra viêm dạ dày ruột cấp tính. Việc ăn hay uống gừng trong khoảng thời gian này đóng một vai trò quan trọng trong việc phòng chống và điều trị. Chiết xuất gừng có tác động tới sự ức chế nấm và tiêu diệt Trichomonas vaginalis, điều trị nhiều chứng đau khác nhau. Ngoài ra, nước ép gừng còn có tác dụng hiệu quả trong chữa hôi miệng và bệnh nha chu.
Uống nước gừng, đắp bã gừng, ngâm tay, chân trong nước gừng loãng buổi tối 15 – 20 phút có thể chữa được các chứng viêm khớp. Phương pháp này có tác dụng giảm triệu chứng đau, sưng rất rõ rệt.
Với triệu chứng khó ngủ hoặc mất ngủ, ngâm chân trong nước gừng làm cho giấc ngủ sâu hơn. Cách pha nước gừng như sau: giã nát gừng hòa vào nước ấm, cho thêm chút muối.
7-Kích thích sự thèm ăn
Trong mùa hè oi bức, dịch vị dạ dày giảm, làm ảnh hưởng đến sự thèm ăn. Trước bữa ăn, nếu nhai một vài lát gừng, sẽ kích thích tuyến nước bọt, tăng tiết dịch và nhu động dạ dày, nhờ đó tăng cảm giác ngon miệng.
Các nhà khoa học Nhật Bản, qua nghiên cứu phát hiện thấy trong vị cay đắng của gừng tươi có các phức hợp như 6 – Zingiberol, Methadone (Amidon), Ginger oil và 4 chất khác phân tách ra được, đều có công dụng ức chế hợp thành Prostaglana và tác dụng lợi mật rất mạnh. Vì thế có thể thấy thường xuyên ăn gừng tươi sống hàng ngày và những thực phẩm từ gừng, có thể phòng ngừa được sự hình thành sỏi mật, và nếu ăn nhiều gừng sẽ hạn chế sỏi mật tăng nhiều, lớn nhanh.
Nói chung gừng có những tác dụng dược lý như sau:
- Giảm đau và giảm ho.
- Chống co thắt: shogaol và gingerol có tác dụng này.
- Kích thích sự vận chuyển trong đường tiêu hóa: dịch chiết gừng khô cho chuột nhắt uống làm tăng sự vận chuyển bari sulfat.
- Chống loét đường tiêu hoá: dịch chiết nước gừng tươi, tiêm phúc mạc cho chuột, có tác dụng ức chế loét dạ dày thực nghiệm do gò bó.
- Kích thích tiết nước bọt: gừng tươi có tác dụng này.
- Chống nôn: dịch chiết gừng khô có tác dụng trên cây chó gây nôn bằng đồng sulfat.
- Tác dụng chống viêm: dịch chiết gừng khô tiêm dưới da cho chuột nhắt ức chế sự tăng tính thẩm thấu của các mao quản trong phản ứng viêm thực nghiệm.
- Ức chế sự tổng hợp prostaglandin PGE2.
- Ức chế thần kinh trung ương, làm giảm vận động tự nhiên và tăng thời gian gây ngủ của thuốc ngủ barbituric. Cao chiết gừng khô, gingerol và shogaol đều ức chế sự vận động tự nhiên của chuột nhắt.
- Hạ nhiệt: shogaol và gingerol làm giảm sốt trên chuột đã được gây sốt bằng tiêm men bia.
- Cường tim: trên tim cô lập, thành phần có vị cay vủa gừng ức chế hoạt tính men ATPase.
Lưu ý không dùng Gừng trong trường hợp ra nhiều mồ hôi hoặc mất máu.
